Баранина, томлёная с овощами

27.02.2011 08:45

Вкусные вкусности - Обед

Сегодня, девочки и мальчики, попробовал приготовить нечто в ближневосточном стиле, чем сразу же с вами и делюсь.

К сожалению, у меня не оказалось большой и глубокой керамической посуды типа горшка, в котором и нужно готовить подобные вещи, но глубокий противень из плотной фольги с успехом его заменил. Итак, первое, что я сделал - я налил на дно посудины немного смеси оливкового и кукурузного масла, а затем нарезал баранину среднего размера полосками (типа как на бефстроганов), количество мяса я взял "на глаз" – так, чтобы оно занимало половину посуды по высоте. Затем я, не скупясь, посыпал мясо солью, красным перцем, базиликом и орегано и перемешал его вместе с налитым ранее маслом:

Следующий слой – это овощи. Из-за моей природной лени я опять взял замороженный овощной набор – кукуруза, морковь, горошек и бобы вместо свежих овощей (думаю, что Горбатого только Шарапов исправит). Слой овощей я сделал где-то в половину тоньше, чем слой мяса.

Третьим, и последним слоем был репчатый лук, нарезанный крупными полукольцами. Сверху я его опять посыпал солью и специями.

Продукты заняли почти весь противень по высоте, но между ними всё равно остались пустоты, и я аккуратно добавил в посуду три четверти стакана воды, стараясь не нарушить слоистость будущего деликатеса. Затем я покрыл всю эту прелесть толстым слоем перекрученных помидоров. Не томат-пасты и не томатного соуса, а просто помидоров, измельчённых до состояния густого крема – такая субстанция имеется в любом супермаркете под названием "Crushed tomatoes".

Получившийся "пирог" я закрыл другим куском фольги, проколол его в нескольких местах, чтобы выходил пар, и поставил его на один час в разогретую до 200 градусов Цельсия (400 по Фаренгейту).

В качестве гарнира я решил запарить кускус. Многие считают его разновидностью пшена, но это не так, несмотря на некоторое сходство. Кускус изготавливают из муки определённых (твёрдых) сортов пшеницы, как и макароны. Из муки особым образом формируют гранулы диаметром около милиметра и обрабатывают паром. Готовить кускус – одно удовольствие – вы просто заливаете его кипящей водой, добавляете соль и масло, перемешиваете, накрываете крышкой и даёте настояться (без нагрева) около 5 минут. Вот и весь гарнир! Поэтому я готовил его за 5 минут до того, как я собирался вытаскивать мясо из духовки.

А вот то, что открылось моим глазам после снятия крышки с основного блюда:

Смачного!